PEAタンパク質生産ソリューション-COFCOテクノロジーおよび産業

エンドウタンパク質の導入

PEAタンパク質は、人体によって簡単に吸収され、効率的に利用される高品質のタンパク質です。リジンが豊富で、ステープル穀物（米や小麦など）のアミノ酸プロファイルを補完するため、タンパク質補給に最適です。 PEAタンパク質の必須アミノ酸（EAA）組成はバランスが整っており、標準パターンを推奨したFAO /と密接に整合しています。

エンジニアリングコンサルティング、エンジニアリング設計、エンジニアリングの一般的な契約、プロジェクト管理、エンジニアリング監督、機器の研究開発、製造、設置、試運転を提供できます。

高度なエンドウ豆タンパク質濃縮物と隔離の食品革新

1。PEAタンパク質濃縮物（PPC）、65％-80％タンパク質含有量
プロセスフローと説明
エンドウ豆を原料として使用すると、このプロセスは洗浄と脱毛から始まり、エンドウ粉に粉砕します。エンドウ粉には水と混合され、pHはアルカリ抽出のためにNaOH溶液を使用して調整されます。徹底的に抽出した後、遠心分離はタンパク質相溶液と澱粉相沈殿物を生成します。次に、タンパク質相を酸性沈殿のためにHCl溶液を使用して等電気pHに調整し、その後に遠心分離してタンパク質沈殿物を収集します。沈殿物を乾燥させて、エンドウタンパク質濃縮物を生成します。
機能的な利点
包括的な栄養を提供する食物繊維と天然の植物栄養素（ポリフェノールなど）を保持します。優れた処理の適応性を示します：ゲル化：強力な熱誘発性ゲレーションは、植物ベースの肉、ベジタリアンソーセージ、その他のテクスチャー製品に理想的な選択肢となっています。
水分保持：その体重の3〜5倍の吸水速度、焼き菓子の水分保持と貯蔵寿命を促進します。
2。PEAタンパク質分離株（PPI）、乾燥基底タンパク質純度≥80％
プロセスフローと説明
エンドウ豆を原料として使用すると、このプロセスには、エンドウ粉に洗浄、脱毛し、粉砕することが含まれます。小麦粉は水と混合され、pHはアルカリ抽出のためにNaOH溶液で調整されます。徹底的に抽出した後、遠心分離はタンパク質相溶液と澱粉相沈殿物を生成します。タンパク質相は、酸沈殿のためにHCl溶液を使用して等電気pHに調整されます。沈殿物を脱イオン水で洗浄し、NaOH溶液で中和し、再び洗浄し、乾燥させてタンパク質含有量を80％以上で産生します。
機能的な利点
優れた処理パフォーマンスを備えた超高純度と機能を提供します。
溶解度：> 85％（pH 7.0）、液体飲料やタンパク質粉末に適しています。
乳化：植物ベースの牛乳、サラダドレッシング、その他の乳化システムに最適なホエイプロテインに匹敵します。
発泡：ベーキング、泡、植物ベースのデザートに適した卵白を交換できます。
低アレルゲニシティ：アレルゲン感受性の個人や乳児の食物製剤に適した乳糖やグルテンが含まれていません。