आम तौर पर, कोल्ड स्टोरेज को प्रशीतन मशीनों द्वारा ठंडा किया जाता है, जिसमें शीतलक के रूप में बहुत कम वाष्पीकरण तापमान (अमोनिया या फ़्रीऑन) वाले तरल पदार्थ का उपयोग किया जाता है। ये तरल पदार्थ कम दबाव और यांत्रिक नियंत्रण स्थितियों के तहत वाष्पित हो जाते हैं, भंडारण कक्ष के अंदर गर्मी को अवशोषित करते हैं, जिससे शीतलन और तापमान में कमी का उद्देश्य प्राप्त होता है।
संपीड़न-प्रकार का रेफ्रिजरेटर बहुत आम है, जिसमें मुख्य रूप से कंप्रेसर, कंडेनसर, थ्रॉटल वाल्व और वाष्पीकरण पाइप होते हैं। वाष्पीकरण पाइप स्थापित करने के तरीके के अनुसार, इसे प्रत्यक्ष शीतलन और अप्रत्यक्ष शीतलन में विभाजित किया जा सकता है। डायरेक्ट कूलिंग वाष्पीकरण पाइप को कोल्ड स्टोरेज रूम के अंदर स्थापित करता है, जहां तरल शीतलक सीधे वाष्पीकरण पाइप के माध्यम से कमरे के अंदर की गर्मी को अवशोषित करता है और ठंडा हो जाता है। अप्रत्यक्ष शीतलन एक ब्लोअर द्वारा प्राप्त किया जाता है जो भंडारण कक्ष से हवा को एयर कूलिंग में खींचता है उपकरण। शीतलन उपकरण के अंदर वाष्पीकरण पाइप द्वारा ठंडा होने के बाद, तापमान को कम करने के लिए हवा को कमरे में वापस भेजा जाता है।
वायु शीतलन विधि का लाभ यह है कि यह जल्दी ठंडा हो जाता है, भंडारण कक्ष में तापमान अधिक समान होता है, और यह भंडारण प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड जैसी हानिकारक गैसों को भी हटा सकता है।