El líquido de azúcar transparente de la sección de pretratamiento se utiliza como fuente de carbono para la fermentación. Se introducen cepas microbianas calificadas y se suministra aire estéril. La temperatura se controla mediante enfriamiento a través de serpentines internos y externos en el tanque de fermentación, manteniendo la temperatura y el volumen de aire adecuados para la fermentación del ácido cítrico. Después de la fermentación, el caldo de fermentación se almacena temporalmente en un tanque de transferencia, luego se calienta y esteriliza a través de un intercambiador de calor. Se separa mediante un filtro prensa de placa y marco, el líquido se envía a la sección de extracción y el residuo ácido sólido húmedo se seca en un secador de haz de tubos, se enfría mediante transporte de aire y se envasa para su venta externa.

El líquido transparente de fermentación del ácido cítrico de la sección de fermentación se divide en dos partes para la reacción de neutralización de TCC y la reacción de neutralización de DCC. Una parte del líquido transparente se mezcla con ácido DCC diluido y ingresa a la unidad de reacción TCC para reaccionar con carbonato de calcio, formando citrato de calcio. La otra parte del líquido transparente reacciona con el citrato de calcio producido a partir de la neutralización de DCC para formar hidrogenocitrato de calcio. La suspensión de las reacciones de neutralización de TCC y DCC se separa usando un filtro de cinta de vacío. La torta de filtración de hidrogenocitrato de calcio procedente de la neutralización de DCC se utiliza en la unidad de reacción de acidólisis, donde se mezcla con ácido sulfúrico concentrado. La suspensión de reacción resultante se separa mediante un filtro de cinta de vacío y el filtrado se somete a una filtración adicional a través de un filtro prensa de placa y marco de dos etapas para obtener un líquido de acidólisis refinado. La torta de filtración de sulfato de calcio separada por el filtro de correa de vacío se transporta al almacenamiento de sulfato de calcio a través de un transportador de tornillo. El líquido de acidólisis refinado pasa a través de una columna de decoloración y dispositivos de intercambio aniónico-catiónico antes de enviarse a la sección de refinación para su concentración.

El líquido de acidólisis refinado de la sección de extracción se concentra y luego se cristaliza mediante enfriamiento. Se separa mediante centrífuga para obtener cristales húmedos de ácido cítrico monohidrato. Los cristales húmedos se secan en un secador de lecho fluidizado, se tamizan y se introducen en un recipiente de almacenamiento. Después de pesar, envasar y detectar metales, se obtiene el producto final de ácido cítrico monohidrato.