Чистата захарна течност от секцията за предварителна обработка се използва като източник на въглерод за ферментация. Въвеждат се квалифицирани микробни щамове и се подава стерилен въздух. Температурата се контролира чрез охлаждане чрез вътрешни и външни намотки във ферментационния резервоар, като се поддържа подходяща температура и обем на въздуха за ферментация на лимонена киселина. След ферментацията бульонът за ферментация се съхранява временно в резервоар за прехвърляне, след което се нагрява и стерилизира през топлообменник. Той се отделя с помощта на филтърна преса с пластина и рамка, като течността се изпраща в секцията за екстракция, а твърдият мокър киселинен остатък се суши в сушилня с тръбен сноп, охлажда се чрез въздушно транспортиране и се опакова за външна продажба.

Бистрата течност от ферментационната лимонена киселина от ферментационната секция се разделя на две части за реакция на неутрализация на TCC и реакция на неутрализация на DCC. Една част от бистрата течност се смесва с разредена DCC киселина и влиза в реакционната единица TCC, за да реагира с калциев карбонат, образувайки калциев цитрат. Другата част от бистрата течност реагира с калциев цитрат, произведен от неутрализацията на DCC, за да образува калциев хидроген цитрат. Суспендията от двете реакции на неутрализация на TCC и DCC се отделя с помощта на вакуумен лентов филтър. Филтърната утайка от калциев хидроген цитрат от DCC неутрализацията се използва в реакционната единица за ацидолиза, където се смесва с концентрирана сярна киселина. Получената реакционна суспензия се отделя от вакуумен лентов филтър и филтратът се подлага на по-нататъшно филтриране през двустепенна филтърна преса с плоча и рамка, за да се получи рафинирана течност за ацидолиза. Филтърната утайка от калциев сулфат, отделена от вакуумния лентов филтър, се транспортира до хранилището за калциев сулфат чрез шнеков конвейер. Рафинираната течност за ацидолиза преминава през колона за обезцветяване и устройства за обмен на анион-катиони, преди да бъде изпратена в секцията за рафиниране за концентрация.

Рафинираната течност за ацидолиза от секцията за екстракция се концентрира, след което кристализира чрез охлаждане. Той се отделя с помощта на центрофуга, за да се получат мокри монохидратни кристали на лимонена киселина. Мокрите кристали се сушат в сушилня с кипящ слой, пресяват се и се подават в контейнер за съхранение. След претегляне, опаковане и откриване на метал се получава крайният монохидратен продукт лимонена киселина.