Ön arıtma bölümünden elde edilen berrak şekerli sıvı, fermantasyon için karbon kaynağı olarak kullanılır. Nitelikli mikrobiyal suşlar tanıtılır ve steril hava sağlanır. Sıcaklık, fermantasyon tankındaki iç ve dış bobinler aracılığıyla soğutularak kontrol edilir, sitrik asit fermantasyonu için uygun sıcaklık ve hava hacmi korunur. Fermantasyondan sonra, fermantasyon suyu geçici olarak bir transfer tankında depolanır, daha sonra ısıtılır ve bir ısı eşanjörü aracılığıyla sterilize edilir. Plakalı ve çerçeveli filtre presi kullanılarak ayrılır, sıvı ekstraksiyon bölümüne gönderilir ve katı ıslak asit kalıntısı bir tüp demetli kurutucuda kurutulur, hava taşımayla soğutulur ve harici satış için paketlenir.

Fermantasyon bölümünden gelen sitrik asit fermantasyonu berrak sıvısı, TCC nötrleştirme reaksiyonu ve DCC nötrleştirme reaksiyonu için iki kısma ayrılır. Berrak sıvının bir kısmı seyreltik DCC asit ile karıştırılır ve kalsiyum karbonat ile reaksiyona girerek kalsiyum sitrat oluşturmak üzere TCC reaksiyon ünitesine girer. Berrak sıvının diğer kısmı DCC nötrleştirmesinden üretilen kalsiyum sitratla reaksiyona girerek kalsiyum hidrojen sitrat oluşturur. Hem TCC hem de DCC nötrleştirme reaksiyonlarından elde edilen bulamaç, bir vakumlu bant filtre kullanılarak ayrılır. DCC nötrleştirmesinden elde edilen kalsiyum hidrojen sitrat filtre keki, konsantre sülfürik asit ile karıştırıldığı asidoliz reaksiyon ünitesinde kullanılır. Ortaya çıkan reaksiyon bulamacı, bir vakumlu bant filtresiyle ayrılır ve süzüntü, rafine asidoliz sıvısı elde etmek için iki aşamalı bir plaka ve çerçeveli filtre presinden daha fazla filtrelemeye tabi tutulur. Vakumlu bant filtreyle ayrılan kalsiyum sülfat filtre keki, vidalı bir konveyör aracılığıyla kalsiyum sülfat deposuna taşınır. Rafine edilmiş asidoliz sıvısı, konsantrasyon için rafinasyon bölümüne gönderilmeden önce bir renk giderme kolonundan ve anyon-katyon değiştirme cihazlarından geçirilir.

Ekstraksiyon bölümünden gelen rafine asidoliz sıvısı konsantre edilir, ardından soğutularak kristalleştirilir. Islak monohidrat sitrik asit kristalleri elde etmek için bir santrifüj kullanılarak ayrılır. Islak kristaller akışkan yataklı bir kurutucuda kurutulur, elenir ve bir depolama kutusuna beslenir. Tartım, paketleme ve metal tespitinden sonra nihai monohidrat sitrik asit ürünü elde edilir.