Прозрачная сахарная жидкость из секции предварительной обработки используется в качестве источника углерода для ферментации. Вводятся квалифицированные микробные штаммы и подается стерильный воздух. Температура контролируется путем охлаждения через внутренние и внешние змеевики в ферментационном резервуаре, поддерживая соответствующую температуру и объем воздуха для брожения лимонной кислоты. После ферментации ферментационный бульон временно хранится в передаточном резервуаре, затем нагревается и стерилизуется через теплообменник. Ее отделяют с помощью пластинчато-рамного фильтр-пресса, жидкость направляют в секцию экстракции, а твердый влажный кислотный остаток сушат в трубчатой ​​сушилке, охлаждают воздухом и упаковывают для продажи на внешний рынок.

Прозрачная жидкость брожения лимонной кислоты из секции ферментации делится на две части для реакции нейтрализации TCC и реакции нейтрализации DCC. Одна часть прозрачной жидкости смешивается с разбавленной кислотой DCC и поступает в реакционную установку TCC для реакции с карбонатом кальция с образованием цитрата кальция. Другая часть прозрачной жидкости реагирует с цитратом кальция, полученным в результате нейтрализации DCC, с образованием гидроцитрата кальция. Взвесь, полученная в результате реакций нейтрализации TCC и DCC, отделяется с помощью вакуумного ленточного фильтра. Осадок на фильтре гидроцитрата кальция от нейтрализации DCC используется в реакционной установке ацидолиза, где его смешивают с концентрированной серной кислотой. Полученную реакционную суспензию отделяют на ленточном вакуум-фильтре, а фильтрат подвергают дальнейшей фильтрации через двухступенчатый пластинчато-рамный фильтр-пресс с получением очищенной ацидолизной жидкости. Осадок сульфата кальция, отделенный вакуумным ленточным фильтром, транспортируется в хранилище сульфата кальция с помощью шнекового конвейера. Очищенная ацидолизная жидкость проходит через колонну обесцвечивания и анион-катионообменные устройства перед отправкой в ​​секцию рафинирования для концентрирования.

Очищенную ацидолизную жидкость из секции экстракции концентрируют, затем кристаллизуют путем охлаждения. Его отделяют с помощью центрифуги с получением влажных кристаллов моногидрата лимонной кислоты. Влажные кристаллы сушат в сушилке с псевдоожиженным слоем, просеивают и подают в бункер для хранения. После взвешивания, упаковки и обнаружения металлов получают конечный продукт моногидрат лимонной кислоты.