प्रीट्रीटमेंट विभागातील स्पष्ट साखरेचा द्रव किण्वनासाठी कार्बनचा स्रोत म्हणून वापरला जातो. पात्र मायक्रोबियल स्ट्रेन सादर केले जातात, आणि निर्जंतुक हवा पुरवली जाते. किण्वन टाकीतील अंतर्गत आणि बाह्य कॉइलद्वारे थंड करून, सायट्रिक ऍसिड किण्वनासाठी योग्य तापमान आणि हवेचे प्रमाण राखून तापमान नियंत्रित केले जाते. किण्वनानंतर, किण्वन मटनाचा रस्सा तात्पुरता ट्रान्सफर टँकमध्ये साठवला जातो, नंतर उष्णता एक्सचेंजरद्वारे गरम आणि निर्जंतुक केला जातो. ते प्लेट-आणि-फ्रेम फिल्टर प्रेस वापरून वेगळे केले जाते, द्रव काढण्या विभागात पाठवले जाते आणि घन ओले ऍसिडचे अवशेष ट्यूब बंडल ड्रायरमध्ये वाळवले जातात, हवा पोहोचवून थंड केले जातात आणि बाह्य विक्रीसाठी पॅक केले जातात.

किण्वन विभागातील सायट्रिक ऍसिड किण्वन स्पष्ट द्रव टीसीसी न्यूट्रलायझेशन प्रतिक्रिया आणि डीसीसी न्यूट्रलायझेशन प्रतिक्रियासाठी दोन भागांमध्ये विभागले गेले आहे. स्पष्ट द्रवाचा एक भाग सौम्य DCC ऍसिडमध्ये मिसळला जातो आणि कॅल्शियम कार्बोनेटसह प्रतिक्रिया देण्यासाठी TCC प्रतिक्रिया युनिटमध्ये प्रवेश करतो, कॅल्शियम सायट्रेट तयार करतो. स्पष्ट द्रवाचा दुसरा भाग डीसीसी न्यूट्रलायझेशनमधून तयार झालेल्या कॅल्शियम सायट्रेटवर प्रतिक्रिया देतो आणि कॅल्शियम हायड्रोजन सायट्रेट तयार करतो. डीसीसी न्यूट्रलायझेशनमधील कॅल्शियम हायड्रोजन सायट्रेट फिल्टर केक ॲसिडोलिसिस रिॲक्शन युनिटमध्ये वापरला जातो, जेथे ते एकाग्र सल्फ्यूरिक ऍसिडमध्ये मिसळले जाते. परिणामी प्रतिक्रिया स्लरी व्हॅक्यूम बेल्ट फिल्टरद्वारे विभक्त केली जाते आणि शुद्ध ऍसिडोलिसिस द्रव प्राप्त करण्यासाठी दोन-स्टेज प्लेट-आणि-फ्रेम फिल्टर प्रेसद्वारे फिल्टर पुढील गाळण्याची प्रक्रिया पार पाडते. व्हॅक्यूम बेल्ट फिल्टरद्वारे विभक्त केलेला कॅल्शियम सल्फेट फिल्टर केक स्क्रू कन्व्हेयरद्वारे कॅल्शियम सल्फेट स्टोरेजमध्ये नेला जातो. परिष्कृत ऍसिडोलिसिस लिक्विड एका डिकॉलरायझेशन कॉलममधून आणि ॲनिअन-केशन एक्सचेंज डिव्हाइसेसमधून एकाग्रतेसाठी शुद्धीकरण विभागात पाठवण्याआधी पास केला जातो.

निष्कर्षण विभागातील परिष्कृत ऍसिडोलिसिस द्रव एकाग्र केले जाते, नंतर थंड करून क्रिस्टलाइज केले जाते. ओले मोनोहायड्रेट सायट्रिक ऍसिड क्रिस्टल्स मिळविण्यासाठी ते सेंट्रीफ्यूज वापरून वेगळे केले जाते. ओले क्रिस्टल्स फ्लुइडाइज्ड बेड ड्रायरमध्ये वाळवले जातात, स्क्रीनिंग केले जातात आणि स्टोरेज बिनमध्ये दिले जातात. वजन, पॅकेजिंग आणि धातू शोधल्यानंतर, अंतिम मोनोहायड्रेट सायट्रिक ऍसिड उत्पादन प्राप्त केले जाते.