1. ಪಿಇಎ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಪಿಪಿಸಿ), 65% -80% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ NaOH ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು pH ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಂತದ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಹಂತದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡ್ ಮಳೆಗಾಗಿ ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಂತವನ್ನು ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಿಹೆಚ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅನುಕೂಲಗಳು
ಕೆಲವು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು (ಉದಾ., ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು) ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಮಗ್ರ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ: ಜಿಯಲೇಷನ್: ಬಲವಾದ ಶಾಖ-ಪ್ರೇರಿತ ಜಿಯಲೇಶನ್, ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿನ್ಯಾಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀರಿನ ಧಾರಣ: ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ತೂಕ 3-5 ಪಟ್ಟು, ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ (ಪಿಪಿಐ), ಡ್ರೈ ಬೇಸಿಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶುದ್ಧತೆ ≥80%
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಪಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು NaOH ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಂತದ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಹಂತದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ ಮಳೆಗಾಗಿ ಎಚ್‌ಸಿಎಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಂತವನ್ನು ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಿಹೆಚ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಡಯೋನೈಸ್ಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, NaOH ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ≥80%ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅನುಕೂಲಗಳು
ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:
ಕರಗುವಿಕೆ:> 85% (ಪಿಹೆಚ್ 7.0 ನಲ್ಲಿ), ದ್ರವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್: ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಫೋಮಿಂಗ್: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಟಿ: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ, ಅಲರ್ಜಿನ್-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶು ಆಹಾರ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.