O líquido de azucre transparente da sección de pretratamento úsase como fonte de carbono para a fermentación. Introdúcense cepas microbianas cualificadas e subminístrase aire estéril. A temperatura contrólase arrefriando a través de serpentíns internos e externos no tanque de fermentación, mantendo a temperatura e o volume de aire adecuados para a fermentación do ácido cítrico. Despois da fermentación, o caldo de fermentación almacénase temporalmente nun tanque de transferencia, despois quéntase e esterilízase a través dun intercambiador de calor. Sepárase mediante un filtro prensa de placas e bastidores, co líquido enviado á sección de extracción e o residuo ácido húmido sólido secado nun secador de feixes de tubos, arrefriado por aire e envasado para venda externa.

O líquido claro de fermentación do ácido cítrico da sección de fermentación divídese en dúas partes para a reacción de neutralización de TCC e a reacción de neutralización de DCC. Unha parte do líquido transparente mestúrase co ácido DCC diluído e entra na unidade de reacción TCC para reaccionar co carbonato de calcio, formando citrato de calcio. A outra parte do líquido transparente reacciona co citrato cálcico producido pola neutralización de DCC para formar citrato de hidróxeno cálcico. A suspensión das reaccións de neutralización de TCC e DCC sepárase mediante un filtro de cinta de baleiro. A torta de filtro de citrato de hidróxeno cálcico da neutralización DCC úsase na unidade de reacción de acidólise, onde se mestura con ácido sulfúrico concentrado. A suspensión de reacción resultante sepárase por un filtro de cinta de baleiro, e o filtrado sofre unha filtración adicional a través dun filtro prensa de placa e marco de dúas etapas para obter un líquido de acidólise refinado. A torta do filtro de sulfato de calcio separada polo filtro de correa de baleiro transpórtase ao almacenamento de sulfato de calcio a través dun transportador de parafuso. O líquido de acidólise refinado pásase a través dunha columna de decoloración e dispositivos de intercambio de anión-catión antes de ser enviado á sección de refino para a súa concentración.

O líquido de acidólise refinado da sección de extracción concéntrase, despois cristalízase por arrefriamento. Sepárase mediante unha centrífuga para obter cristais húmidos de ácido cítrico monohidrato. Os cristais húmidos sécanse nun secador de leito fluidizado, criban e introdúcense nun colector de almacenamento. Despois do pesado, o envasado e a detección de metais, obtense o produto final de ácido cítrico monohidrato.