Γενικά, η ψύξη της ψύξης γίνεται με ψυκτικές μηχανές, χρησιμοποιώντας υγρά με πολύ χαμηλές θερμοκρασίες εξάτμισης (αμμωνία ή φρέον) ως ψυκτικά. Αυτά τα υγρά εξατμίζονται υπό συνθήκες χαμηλής πίεσης και μηχανικού ελέγχου, απορροφώντας τη θερμότητα στο εσωτερικό του αποθηκευτικού χώρου, επιτυγχάνοντας έτσι τον σκοπό της ψύξης και της μείωσης της θερμοκρασίας.
Το ψυγείο τύπου συμπίεσης είναι πολύ συνηθισμένο, το οποίο αποτελείται κυρίως από συμπιεστή, συμπυκνωτή, βαλβίδα γκαζιού και σωλήνα εξάτμισης. Ανάλογα με τον τρόπο εγκατάστασης του σωλήνα εξάτμισης, μπορεί να χωριστεί σε άμεση ψύξη και έμμεση ψύξη. Η άμεση ψύξη εγκαθιστά τον σωλήνα εξάτμισης μέσα στην ψυχρή αποθήκη, όπου το υγρό ψυκτικό απορροφά απευθείας τη θερμότητα στο εσωτερικό του δωματίου μέσω του σωλήνα εξάτμισης και ψύχεται. Η έμμεση ψύξη επιτυγχάνεται με έναν φυσητήρα που τραβάει τον αέρα από το χώρο αποθήκευσης σε έναν ψυκτικό αέρα συσκευή. Ο αέρας, αφού ψυχθεί από τον σωλήνα εξάτμισης μέσα στη συσκευή ψύξης, αποστέλλεται πίσω στο δωμάτιο για να μειωθεί η θερμοκρασία.
Το πλεονέκτημα της μεθόδου ψύξης αέρα είναι ότι ψύχεται γρήγορα, η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης είναι πιο ομοιόμορφη και μπορεί επίσης να αφαιρέσει επιβλαβή αέρια όπως το διοξείδιο του άνθρακα που παράγονται κατά τη διαδικασία αποθήκευσης.