U liquidu di zuccaru chjaru da a seccione di pretrattamentu hè utilizatu com'è fonte di carbone per a fermentazione. I ceppi microbichi qualificati sò intrudutti, è l'aire sterile hè furnitu. A temperatura hè cuntrullata da u rinfrescante attraversu bobine interne è esterne in u tank di fermentazione, mantenendu a temperatura approprita è u voluminu di l'aire per a fermentazione di l'acidu citricu. Dopu a fermentazione, u caldo di fermentazione hè almacenatu temporaneamente in un cisterna di trasferimentu, dopu riscaldatu è sterilizatu per un scambiatore di calore. Hè siparatu cù una pressa di filtru di piastra-e-frame, cù u liquidu mandatu à a seccione d'estrazione è u residuu solidu di l'acidu umitu seccu in un secadoru di fasci di tubi, rinfriscatu da l'aria, è imballatu per a vendita esterna.

U liquidu chjaru di fermentazione di l'acidu citricu da a seccione di fermentazione hè divisu in duie parti per a reazione di neutralizazione TCC è a reazione di neutralizazione DCC. Una parte di u liquidu chjaru hè mischju cù l'acidu DCC diluitu è ​​entra in l'unità di reazzione TCC per reagisce cù carbonate di calcium, furmendu u citrate di calcium. L'altra parte di u liquidu chjaru reagisce cù u citratu di calcium pruduciutu da a neutralizazione DCC per furmà citrate di l'idrogenu di calcium. U slurry da e reazzioni di neutralizazione TCC è DCC hè separatu cù un filtru di cinturione di vacuum. A torta di filtru di citratu di l'idrogenu di calcium da a neutralizazione DCC hè aduprata in l'unità di reazzione di l'acidolisi, induve hè mischju cù l'acidu sulfuric cuncintratu. U slurry di reazione risultante hè siparatu da un filtru di cinturione di vacuum, è u filtratu hè sottumessu à una filtrazione ulteriore attraversu un filtru pressa à piastra è quadru in dui fasi per ottene un liquidu d'acidolisi raffinatu. A torta di filtru di sulfate di calcium siparata da u filtru di u cinturione di vacuum hè trasportata à l'almacenamiento di sulfate di calcium via un trasportatore di viti. U liquidu d'acidolisi raffinatu hè passatu per una colonna di decolorizazione è i dispusitivi di scambiu d'anione-cationi prima di esse mandatu à a sezione di raffinazione per a cuncentrazione.

U liquidu d'acidolisi raffinatu da a seccione d'estrazione hè cuncentratu, dopu cristallizatu per rinfriscà. Hè separatu cù una centrifuga per ottene cristalli di l'acidu citricu monoidratu umitu. I cristalli umidi sò siccati in un secadoru di lettu fluidizatu, screened, è alimentati in un bin di almacenamento. Dopu a pesa, l'imballu è a rilevazione di metalli, u pruduttu finali di l'acidu citricu monoidratu hè ottenutu.