Бистра шећерна течност из одељења за предтретман се користи као извор угљеника за ферментацију. Уводе се квалификовани сојеви микроба и доводи се стерилни ваздух. Температура се контролише хлађењем кроз унутрашње и спољашње калемове у резервоару за ферментацију, одржавајући одговарајућу температуру и запремину ваздуха за ферментацију лимунске киселине. Након ферментације, ферментациона јуха се привремено чува у резервоару за пренос, а затим се загрева и стерилише кроз измењивач топлоте. Одваја се помоћу филтер пресе са плочама и оквиром, течност се шаље у одељак за екстракцију и чврсти влажни кисели остатак се осуши у сушачи са сноповима цеви, хлади ваздушним транспортом и пакује за спољну продају.

Бистра течност за ферментацију лимунске киселине из одељења за ферментацију подељена је на два дела за реакцију неутрализације ТЦЦ и реакцију неутрализације ДЦЦ. Један део бистре течности се помеша са разблаженом ДЦЦ киселином и улази у ТЦЦ реакциону јединицу да реагује са калцијум карбонатом, формирајући калцијум цитрат. Други део бистре течности реагује са калцијум цитратом добијеним ДЦЦ неутрализацијом да би се формирао калцијум хидроген цитрат. Суспензија из реакција ТЦЦ и ДЦЦ неутрализације се одваја коришћењем филтера са вакумским тракама. Калцијум хидроген цитрат филтер колач из ДЦЦ неутрализације се користи у реакцијској јединици ацидолизе, где се меша са концентрованом сумпорном киселином. Добијена реакциона суспензија се одваја помоћу вакуумског тракастог филтера, а филтрат се даље филтрира кроз двостепену филтер пресу са плочама и оквиром да би се добила рафинисана течност за ацидолизу. Филтерски колач калцијум сулфата одвојен вакуумским тракастим филтером транспортује се у складиште калцијум сулфата путем пужног транспортера. Рафинисана течност за ацидолизу се пропушта кроз колону за деколоризацију и уређаје за измену ањона-катјона пре него што се пошаље у одељак за рафинацију ради концентрације.

Рафинисана течност за ацидолизу из одсека за екстракцију се концентрише, а затим кристалише хлађењем. Одваја се помоћу центрифуге да би се добили влажни кристали лимунске киселине монохидрата. Влажни кристали се суше у сушачи са флуидизованим слојем, просејају и стављају у канту за складиштење. Након вагања, паковања и детекције метала, добија се коначни производ монохидрата лимунске киселине.