Dzidrais cukura šķidrums no pirmapstrādes sadaļas tiek izmantots kā oglekļa avots fermentācijai. Tiek ieviesti kvalificēti mikrobu celmi un tiek piegādāts sterils gaiss. Temperatūra tiek kontrolēta, atdzesējot caur iekšējām un ārējām spirālēm fermentācijas tvertnē, uzturot atbilstošu temperatūru un gaisa tilpumu citronskābes fermentācijai. Pēc fermentācijas fermentācijas buljonu uz laiku uzglabā pārneses tvertnē, pēc tam karsē un sterilizē caur siltummaini. To atdala, izmantojot plākšņu un rāmja filtru presi, šķidrumu nosūtot uz ekstrakcijas sekciju, bet cieto mitro skābes atlikumu žāvē cauruļu saišķu žāvētājā, atdzesē ar gaisa transportēšanu un iepako ārējai pārdošanai.

Citronskābes fermentācijas dzidrais šķidrums no fermentācijas sekcijas ir sadalīts divās daļās TCC neitralizācijas reakcijai un DCC neitralizācijas reakcijai. Viena daļa dzidra šķidruma tiek sajaukta ar atšķaidītu DCC skābi un nonāk TCC reakcijas blokā, lai reaģētu ar kalcija karbonātu, veidojot kalcija citrātu. Otra dzidra šķidruma daļa reaģē ar kalcija citrātu, kas iegūts DCC neitralizācijā, veidojot kalcija hidrogēncitrātu. TCC un DCC neitralizācijas reakcijās iegūto vircu atdala, izmantojot vakuuma lentes filtru. Kalcija ūdeņraža citrāta filtra kūka no DCC neitralizācijas tiek izmantota acidolīzes reakcijas blokā, kur to sajauc ar koncentrētu sērskābi. Iegūtā reakcijas suspensija tiek atdalīta ar vakuuma lentes filtru, un filtrāts tiek tālāk filtrēts caur divpakāpju plākšņu un rāmja filtra presi, lai iegūtu rafinētu acidolīzes šķidrumu. Kalcija sulfāta filtra kūka, kas atdalīta ar vakuuma lentes filtru, tiek transportēta uz kalcija sulfāta krātuvi, izmantojot skrūvju konveijeru. Attīrītais acidolīzes šķidrums tiek izvadīts caur atkrāsošanas kolonnu un anjonu katjonu apmaiņas ierīcēm, pirms tas tiek nosūtīts uz rafinēšanas sekciju koncentrēšanai.

Attīrītais acidolīzes šķidrums no ekstrakcijas sekcijas tiek koncentrēts, pēc tam atdzesēts kristalizēts. To atdala, izmantojot centrifūgu, lai iegūtu mitrus citronskābes monohidrāta kristālus. Slapjos kristālus žāvē verdošā slāņa žāvētājā, izsijā un ievada uzglabāšanas tvertnē. Pēc svēršanas, iepakošanas un metāla noteikšanas iegūst galīgo citronskābes monohidrāta produktu.