გამჭვირვალე შაქრის სითხე წინასწარ დამუშავების განყოფილებიდან გამოიყენება ნახშირბადის წყაროდ ფერმენტაციისთვის. დანერგილია კვალიფიციური მიკრობული შტამები და მიეწოდება სტერილური ჰაერი. ტემპერატურა კონტროლდება დუღილის ავზში შიდა და გარე ხვეულების მეშვეობით გაგრილებით, ლიმონმჟავას დუღილისთვის შესაბამისი ტემპერატურისა და ჰაერის მოცულობის შენარჩუნებით. დუღილის შემდეგ, დუღილის ბულიონი დროებით ინახება გადამტან ავზში, შემდეგ თბება და სტერილიზდება სითბოს გადამცვლელის მეშვეობით. იგი გამოყოფილია ფირფიტა-ჩარჩოიანი ფილტრის პრესის გამოყენებით, სითხე იგზავნება ექსტრაქციის განყოფილებაში და მყარი სველი მჟავის ნარჩენი გაშრება მილის შეკვრაში საშრობით, გაცივებული ჰაერის გადაცემით და შეფუთული გარე გასაყიდად.

ლიმონმჟავას დუღილის გამჭვირვალე სითხე ფერმენტაციის განყოფილებიდან იყოფა ორ ნაწილად TCC ნეიტრალიზაციის რეაქციისთვის და DCC ნეიტრალიზაციის რეაქციისთვის. გამჭვირვალე სითხის ერთი ნაწილი შერეულია განზავებულ DCC მჟავასთან და შედის TCC რეაქციის ერთეულში კალციუმის კარბონატთან რეაგირებისთვის, კალციუმის ციტრატის წარმოქმნით. გამჭვირვალე სითხის მეორე ნაწილი რეაგირებს კალციუმის ციტრატთან, რომელიც წარმოიქმნება DCC ნეიტრალიზაციის შედეგად და წარმოქმნის კალციუმის წყალბადის ციტრატს. კალციუმის წყალბადის ციტრატის ფილტრის ნამცხვარი DCC ნეიტრალიზაციისგან გამოიყენება აციდოლიზის რეაქციის განყოფილებაში, სადაც მას ურევენ კონცენტრირებულ გოგირდის მჟავას. შედეგად მიღებული რეაქციის შლამი გამოყოფილია ვაკუუმური სარტყლის ფილტრით და ფილტრატი გადის შემდგომ ფილტრაციას ორსაფეხურიანი ფირფიტისა და ჩარჩოს ფილტრის პრესის მეშვეობით დახვეწილი აციდოლიზური სითხის მისაღებად. ვაკუუმური სარტყლის ფილტრით გამოყოფილი კალციუმის სულფატის ფილტრის ნამცხვარი ტრანსპორტირდება კალციუმის სულფატის საწყობში ხრახნიანი კონვეიერის საშუალებით. დახვეწილი აციდოლიზის სითხე გადადის დეკოლორიზაციის სვეტში და ანიონ-კატიონების გაცვლის მოწყობილობებში, სანამ გადაიგზავნება გადამუშავების განყოფილებაში კონცენტრაციისთვის.

დახვეწილი აციდოლიზური სითხე ექსტრაქციის განყოფილებიდან კონცენტრირდება, შემდეგ კრისტალიზდება გაგრილებით. იგი გამოიყოფა ცენტრიფუგის გამოყენებით სველი მონოჰიდრატი ლიმონმჟავას კრისტალების მისაღებად. სველი კრისტალები შრება თხევადი საწოლის საშრობით, სკრინინგდება და იკვებება შესანახ ურნაში. აწონვის, შეფუთვისა და ლითონის აღმოჩენის შემდეგ მიიღება საბოლოო მონოჰიდრატი ლიმონმჟავას პროდუქტი.