Bistra šećerna tekućina iz odjeljka za prethodnu obradu koristi se kao izvor ugljika za fermentaciju. Uvode se kvalificirani mikrobni sojevi i dovodi sterilni zrak. Temperatura se kontrolira hlađenjem kroz unutarnje i vanjske zavojnice u spremniku za fermentaciju, održavajući odgovarajuću temperaturu i volumen zraka za fermentaciju limunske kiseline. Nakon fermentacije, fermentacijska juha se privremeno skladišti u spremniku za prijenos, zatim se zagrijava i sterilizira kroz izmjenjivač topline. Odvaja se korištenjem filtarske preše s pločama i okvirom, tekućina se šalje u odjeljak za ekstrakciju, a kruti vlažni kiselinski ostatak se suši u sušilici sa snopom cijevi, hladi prijenosom zraka i pakira za vanjsku prodaju.

Bistra tekućina fermentacije limunske kiseline iz odjeljka za fermentaciju dijeli se na dva dijela za TCC reakciju neutralizacije i DCC reakciju neutralizacije. Jedan dio bistre tekućine pomiješa se s razrijeđenom DCC kiselinom i ulazi u TCC reakcijsku jedinicu da reagira s kalcijevim karbonatom, stvarajući kalcijev citrat. Drugi dio bistre tekućine reagira s kalcijevim citratom proizvedenim iz DCC neutralizacije da bi se formirao kalcijev hidrogen citrat. Glog iz TCC i DCC reakcija neutralizacije odvaja se pomoću vakuumskog filtra s trakom. Filterski kolač kalcij hidrogen citrata iz DCC neutralizacije koristi se u reakcijskoj jedinici acidolize, gdje se miješa s koncentriranom sumpornom kiselinom. Rezultirajuća reakcijska kaša se odvaja pomoću vakuumskog trakastog filtra, a filtrat se podvrgava daljnjoj filtraciji kroz dvostupanjsku filtarsku prešu s pločom i okvirom kako bi se dobila rafinirana tekućina za acidolizu. Filterski kolač kalcijevog sulfata odvojen filtrom vakuumske trake transportira se u skladište kalcijevog sulfata putem pužnog transportera. Pročišćena tekućina za acidolizu prolazi kroz kolonu za obezbojenje i uređaje za anionsko-kationsku izmjenu prije slanja u odjeljak za rafiniranje na koncentraciju.

Pročišćena acidolizna tekućina iz ekstrakcijske sekcije se koncentrira, zatim kristalizira hlađenjem. Odvaja se pomoću centrifuge kako bi se dobili mokri kristali monohidrata limunske kiseline. Vlažni kristali se suše u sušilici s fluidiziranim slojem, prosiju i stavljaju u spremnik za skladištenje. Nakon vaganja, pakiranja i detekcije metala dobiva se konačni produkt monohidrat limunske kiseline.