Aurretratamenduaren ataleko azukre likido garbia hartzidurarako karbono iturri gisa erabiltzen da. Mikrobio-tentsio kualifikatuak sartzen dira, eta aire antzua hornitzen da. Tenperatura hartzidura-ontzian barneko eta kanpoko bobinen bidez hoztuz kontrolatzen da, azido zitrikoaren hartzidurarako tenperatura eta aire bolumen egokia mantenduz. Hartziduraren ondoren, hartzidura-salda transferentzia-tanga batean gordetzen da aldi baterako, gero berotu eta esterilizatu egiten da bero-trukagailu baten bidez. Plaka eta marko-iragazki-prentsa baten bidez bereizten da, likidoa erauzketa sekziora bidaliz eta azido-hondakin solido hezea hodi-sorta-lehorgailu batean lehortu, aire-garraioz hoztu eta kanpoko salmentarako ontziratu.

Hartzidura ataleko azido zitrikoaren hartzidura likido garbia bi zatitan banatzen da TCC neutralizazio erreakziorako eta DCC neutralizazio erreakziorako. Likido garbiaren zati bat DCC azido diluituarekin nahasten da eta TCC erreakzio-unitatean sartzen da kaltzio karbonatoarekin erreakzionatzeko, kaltzio zitratoa sortuz. Likido garbiaren beste zatiak DCC neutralizaziotik sortutako kaltzio zitratoarekin erreakzionatzen du, kaltzio hidrogeno zitratoa sortzeko. TCC eta DCC neutralizazio erreakzioetako minda hutseko gerriko iragazkia erabiliz bereizten da. DCC neutralizazioko kaltzio hidrogeno zitratoko iragazkia azidolisi erreakzio-unitatean erabiltzen da, non azido sulfuriko kontzentratuarekin nahasten den. Sortzen den erreakzio-minda hutseko gerriko iragazki batek bereizten du, eta iragazkiak iragazketa gehiago jasaten du bi faseko plaka eta marko-iragazki-prentsa baten bidez, azidolisi likido findua lortzeko. Hutseko uhalaren iragazkiak bereizitako kaltzio sulfatoko iragazki-opila torloju-garraiatzaile baten bidez kaltzio sulfatoaren biltegira garraiatzen da. Azidolisi-likido findua dekolorizazio-zutabe batetik eta anioi-katioi-trukerako gailuetatik igarotzen da fintze sekziora kontzentraziora bidali aurretik.

Erauzketa-ataleko azidolisi-likido findua kontzentratu egiten da, gero hoztean kristalizatzen da. Zentrifugatzailea erabiliz bereizten da azido zitriko monohidrato hezearen kristalak lortzeko. Kristal hezeak ohe fluidizatuko lehorgailuan lehortzen dira, bahetu eta biltegiratze-ontzi batera sartzen dira. Pisatu, ontziratu eta metalak detektatu ondoren, azido zitriko monohidratoaren azken produktua lortzen da.