Defnyddir yr hylif siwgr clir o'r adran pretreatment fel ffynhonnell carbon ar gyfer eplesu. Cyflwynir straeniau microbaidd cymwys, a chyflenwir aer di-haint. Rheolir y tymheredd trwy oeri trwy goiliau mewnol ac allanol yn y tanc eplesu, gan gynnal tymheredd priodol a chyfaint aer ar gyfer eplesu asid citrig. Ar ôl eplesu, caiff y cawl eplesu ei storio dros dro mewn tanc trosglwyddo, yna ei gynhesu a'i sterileiddio trwy gyfnewidydd gwres. Mae'n cael ei wahanu gan ddefnyddio gwasg hidlo plât-a-ffrâm, gyda'r hylif yn cael ei anfon i'r adran echdynnu a'r gweddillion asid gwlyb solet wedi'u sychu mewn sychwr bwndel tiwb, wedi'i oeri gan gludo aer, a'i becynnu i'w werthu'n allanol.

Rhennir yr hylif clir eplesu asid citrig o'r adran eplesu yn ddwy ran ar gyfer adwaith niwtraleiddio TCC ac adwaith niwtraleiddio DCC. Mae un rhan o'r hylif clir yn gymysg ag asid DCC gwanedig ac yn mynd i mewn i'r uned adwaith TCC i adweithio â chalsiwm carbonad, gan ffurfio citrad calsiwm. Mae rhan arall yr hylif clir yn adweithio â citrad calsiwm a gynhyrchir o niwtraliad DCC i ffurfio citrad hydrogen calsiwm. Mae'r slyri o adweithiau niwtraliad TCC a DCC yn cael ei wahanu gan ddefnyddio hidlydd gwregys gwactod. Defnyddir y gacen hidlo calsiwm hydrogen citrate o'r niwtraliad DCC yn yr uned adwaith acidolysis, lle caiff ei gymysgu ag asid sylffwrig crynodedig. Mae'r slyri adwaith sy'n deillio o hyn yn cael ei wahanu gan hidlydd gwregys gwactod, ac mae'r hidlydd yn cael ei hidlo ymhellach trwy wasg hidlo plât-a-ffrâm dau gam i gael hylif acidolysis mireinio. Mae'r gacen hidlo calsiwm sylffad sydd wedi'i wahanu gan yr hidlydd gwregys gwactod yn cael ei gludo i'r storfa calsiwm sylffad trwy gludwr sgriw. Mae'r hylif acidolysis mireinio yn cael ei basio trwy golofn decolorization a dyfeisiau cyfnewid anion-cation cyn cael ei anfon i'r adran buro ar gyfer crynodiad.

Mae'r hylif acidolysis mireinio o'r adran echdynnu wedi'i grynhoi, yna'n cael ei grisialu trwy oeri. Mae'n cael ei wahanu gan ddefnyddio centrifuge i gael crisialau asid citrig monohydrad gwlyb. Mae'r crisialau gwlyb yn cael eu sychu mewn sychwr gwely hylifedig, eu sgrinio, a'u bwydo i mewn i fin storio. Ar ôl pwyso, pecynnu, a chanfod metel, ceir y cynnyrch asid citrig monohydrate terfynol.